Las personas celíacas están padeciendo los efectos de la inundación.

Muchoas perdieron todo para poder cocinarse, otras no consiguen productos y algunos comercios excluivos permanecen cerrados por daños.

Ante esto, se organizó una red de bahienses con esa condición y es coordinada por Gloria, quien está elaborando viandas.

Su contacto es 2914602228 (en Facebook) y está necesitando ollas, envases descartables, almidón de maíz, azúcar y leche, todo con logo sin tacc.

También verduras, frutas, legumbres, carnes y condimento.

La celiaquía es una enfermedad que genera intolerancia permanente al gluten, que es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.

Esta patología produce una lesión en el revestimiento del intestino delgado, lo que altera o reduce su capacidad para absorber los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).

La causa se desconoce, pero se sabe que intervienen factores ambientales, genéticos e inmunológicos, y se detecta mediante análisis de sangre y una biopsia. Generalmente, luego de síntomas tales como diarreas, dolor abdominal, pérdida de peso e incluso anemia y osteoporosis.

La única forma de tratarla es a través de una dieta libre de gluten. Es decir, carnes, frutas y verduras, y productos elaborados de otras harinas. De hecho, por la ley 26.588, las obras sociales deben dar cobertura a la compra de estas, y la gastronomía, ofrecer opciones, situación que en muchísimas ocasiones no sucede.

En Bahía, en los últimos años proliferaron comercios exclusivos para celíacos, pero sus valores siguen siendo demasiados elevados en comparación con los tradicionales.