Se conmemora hoy el Día Internacional de la Celiaquía, jornada que se realiza todos los años el 5 de mayo, para visibilizar una patología que afecta a millones de personas.

Se trata de una enfermedad que genera intolerancia permanente al gluten, que es un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales.

Esta patología produce una lesión en el revestimiento del intestino delgado, lo que altera o reduce su capacidad para absorber los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas).

La causa se desconoce, pero se sabe que intervienen factores ambientales, genéticos e inmunológicos, y se detecta mediante análisis de sangre y una biopsia. Generalmente, luego de síntomas tales como diarreas, dolor abdominal, pérdida de peso e incluso anemia y osteoporosis.

La única forma de tratarla es a través de una dieta libre de gluten. Es decir, carnes, frutas y verduras, y productos elaborados de otras harinas. De hecho, por la ley 26.588, las obras sociales deben dar cobertura a la compra de estas, y la gastronomía, ofrecer opciones, situación en muchísimas ocasiones no sucede.

En Bahía, en los últimos años proliferaron comercios exclusivos para celíacos, pero sus valores siguen siendo demasiados elevados en comparación con los tradicionales.

Desde hace ya varios años, la ONG Acela defiende los intereses de los celíacos, comercializa productos a menor costo e impulsa campañas de concientización. Funciona en Donado 151, en planta alta. Su mail es [email protected], su teléfono 452-7384 y se la encuentra también en Facebook.

Además, la ANMAT ofrece un listado integrado de productos sin tacc avalados por sus profesionales.