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Bahienses crean alimentos beneficiosos para la salud con impresoras 3D

Desarrollaron nutracéuticos que incorporan compuestos que reducen la inflamación y niveles de colesterol en plasma.

Publicado

hace 6 años el 4 agosto, 2020

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Un grupo de científicos de nuestra ciudad desarrollaron nutracéuticos que incorporan compuestos que reducen la inflamación y niveles de colesterol en plasma.

Lo novedoso es que estos alimentos medicinales, que otorgan beneficios para la salud, los hicieron a través de impresiones 3D.

La iniciativa de Camila Palla e Ivana Cotabarren, investigadoras del CONICET en la Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI) y docentes del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad Nacional del Sur, fue publicado en la revista “Food Research International”.

Palla explica que “las frutas y verduras son componentes fundamentales de una dieta saludable, y disminuyen el riesgo de padecer algunas enfermedades no transmisibles, como las cardiopatías y determinados tipos de cáncer. Sin embargo, los estilos de vida actuales han llevado a una disminución de la ingesta de vegetales y la preparación de alimentos de alto nivel nutritivo, por esta razón desde la ciencia hacemos esfuerzos para crear productos que puedan compensar estas deficiencias y tener un rol importante en la prevención de enfermedades”.

Para ello, junto al técnico Diego Colaneri y la alumna Sofía Cruces, adaptaron una impresora 3D para su uso con materiales semisólidos y lograron producir nutracéuticos de propiedades mecánicas estables basados en la mezcla de dos componentes: un oleogel o material semisólido obtenido a partir de aceite vegetal; y fitoesteroles, que son nutrientes vegetales con propiedades beneficiosas para la salud.

“Se ha demostrado que los fitoesteroles son capaces de reducir la inflamación y los niveles de colesterol “malo” en plasma, así como aumentan las lipoproteínas de alta densidad (HDL) que, entre otras funciones, retiran el colesterol de las arterias y lo transportan al hígado para su excreción”, explicó Palla.

Cotabarren, en tanto, agregó que “esta línea de investigación es el puntapié para que los oleogeles y otros materiales con propiedades nutritivas o beneficiosas para la salud puedan ser usados en la impresión de productos nutracéuticos y alimentos funcionales”.

Fuente: Agencia Cyta

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Maite Hernandorena Llanos

Jazmín Zalazar tiene 17 años y se fue de su casa el 11 de marzo a las 0 horas.

Desde ese momento, su mamá y hermana perdieron contacto con ella y la están buscando. Tiene teléfono celular, pero su familia comentó que no funciona bien.

Según comentaron, la joven podría tener novio en el barrio Villa Muñiz. Sin embargo, no tienen datos sobre él.

Una versión que recibieron es que se la vio en la zona del Hospital Penna.

Quien tenga información o la haya visto, comunicarse al 911 o acercarse a la delegación policial más cercana.

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Choque en Villa Rosas: el conductor de la Amarok dio positivo de marihuana

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13 marzo, 2026

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Ayer en Villa Rosas una Amarok atropelló a una moto y el conductor del rodado fue trasladado al hospital en código rojo.

Quien iba en la camioneta dio negativo en el test de alcoholemia, sin embargo horas más tarde se confirmó un positivo en el de drogas.

El accidente se produjo alrededor de las 14:30 en la intersección de las calles Maestro Piccioli y General Arias.

Le peor parte se la llevo el motociclista (110 cc), Martín Monzón de 45 años, quien sufrió politraumatismos, quedó inconsciente y está en coma.

En tanto que a Diego Moncada (33) quien conducía la Amarok, se le va a complicar su situación judicial tras haberle detectado marihuana.

La causa fue caratulada como “lesiones culposas” y quedó a cargo de la UFIJ N°1.

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Cortes de luz y agua programados para hoy

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3 marzo, 2026

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Diego Milstein

Edes informó que por trabajos de mejoras en la red de distribución, va a haber cortes en:

– de 8:3o a 12:30hs, afecta al cuadrante comprendido por las calles: Alsina, Alemn, 19 de Mayo, Alvarado.

– de 8:30 a 11hs, afecta al cuadrante comprendido por las calles: Ecuador, Brown, Independencia, Esmeralda.

– de 9 a 13hs, afecta al cuadrante comprendido por las calles: Cordoba, H. Rega, Molina, El resero, José Ingenieros.

Por otro lado, Absa comunicó que seis barrios van a tener problemas con el agua debido a la obra de reubicación de cañerías dentro del nuevo puente sobre el canal Maldonado, a la altura de la calle Pampa Central.

Las tareas van a afectar a Vista Alegre, Maldonado, General Cerri, Villa Bordeu, Los Chañares y Don Ramiro.0

Por esta razón, se solicita a los usuarios de los sectores mencionados, realizar las reservas de agua para cuando se produzca la afectación y durante ese lapso, cuidar su uso destinándolo para consumo e higiene personal, evitando tareas no esenciales, hasta su normalización.

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