Hoy, 26 de febrero, se celebra el Día Mundial del Pistacho, el fruto seco conocido como “oro verde” por su valor nutricional, precio premium y versatilidad gastronómica.

La fecha elegida no tiene un sustento, sino que surgió de manera orgánica a nivel mundial, impulsada por la industria y los productores de los principales países exportadores.

Actualmente su consumo está en auge y cada vez más se lo encuentra en todo tipo de producto, hasta en los alfajores.

Es una tendencia mundial y tiene que ver con una valoración e interés por productos nobles en lo nutricional, y de la mano de las redes sociales.

Un kilo puede llegar a los 20 dólares. Y el 65 % del total global se produce en Estados Unidos, seguido por Irán y España, entre otros.

Para saber qué es, en qué nos beneficia y cuál es la mejor manera de consumirlo, en Wips hablamos con la Lic. en Nutrición, Silvina Belli (M.P 2636 M.N 4317)

“El pistacho es una fruta seca que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, pero es importante aclarar que no tiene ninguna por encima del resto”.

En ese sentido, destaca que es rico en omega 3, 6 y 9, con lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

A su vez, a través del potasio, ayuda a controlar la tensión arterial y es bastante calórico porque tiene alto contenido en lípidos.

Aporta también calcio, magnesio y hierro. Es rico en vitamina E y en las del complejo B.

“El pistacho y los frutos secos en general también aportan una excelente cantidad de fibras, tanto solubles omo insolubles, y eso modula en forma positiva la microbiota, que se relaciona con la prevención de todo tipo de enfermedades y es protectora del cáncer de colon, que es uno de los principales en Argentina”.

Según Belli, la porción recomendada en los frutos secos es genérica y debe ser entre 30 y 40 gramos por día.

Respecto al boom del pistacho en postres, golosinas y otros productos, explica que “en general los ultraprocesados están al revés que todos los alimentos en su estado más natural, pierden propiedades”.

“Cuando la industria toca, las propiedades positivas pasan a ser menores que las negativas. Están relacionados a enfermedades cardiovasculares, exceso de peso yndiabetes. También hipertensión,  porque tienen sal agregada, azúcar y le suman grasas no saludables, en general hidrogenadas o animal”, completó.