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Cuestión de precios: el pollo desplazó al asado en nuestra mesa

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La tradicional parrilla argentina está cambiando de protagonistas.

Un informe del Instituto de Economía de la Universidad Argentina de la Empresa revela que los hábitos alimentarios en el paíshan experimentado una transformación estructural en las últimas décadas: la carne vacuna perdió peso en la dieta y el pollo pasó a ocupar un lugar central.

Entre 1990 y 2025, el consumo per cápita de carne vacuna se redujo un 42 %, pasando de 52 a 30 kilos anuales, de acuerdo al relevamiento. Esta retracción se da en un contexto de precios históricamente elevados para cortes tradicionales como el asado.

El informe muestra que, ajustado por inflación, el precio real del asado ronda actualmente los $15.340 por kilo, un 47 % por encima de su promedio histórico entre 1996 y 2025.

En paralelo a la caída de la carne vacuna, otras proteínas tuvieron un fuerte auge. El consumo de pollo creció 380 % en esas tres décadas, mientras que el de carne porcina aumentó 250 %, compensando en parte la merma de la carne de res.

Hoy, el consumo de carne vacuna y de pollo representa, de manera casi equivalente, alrededor del 75 % del total de carnes que se consumen en el país. El resto se reparte entre cerdo (15 %), pescado (9 %) y ovino (1 %), según el informe.

La clave del cambio está en la ecuación económica: hace 25 años, con el dinero necesario para comprar un kilo de asado se podían adquirir dos kilos de pollo. En la actualidad, esa relación se duplicó: con un kilo de asado se compran cuatro kilos de pollo.

Este desplazamiento no solo responde al alza de los precios relativos, sino también a las limitaciones del poder adquisitivo de los hogares, que buscan alternativas más accesibles sin dejar de lado la ingesta de proteínas.

El cambio en los patrones de consumo plantea debates no solo desde el punto de vista económico, sino también cultural: el asado, símbolo arraigado en la identidad argentina, pierde protagonismo frente a proteínas más económicas.

Además, especialistas señalan que la diversificación de la canasta de carnes puede tener implicancias sobre la producción local, la balanza comercial y los hábitos alimentarios de la población.

En definitiva, la mesa argentina refleja hoy un cruce entre tradición y necesidad económica, donde el pollo, una vez secundario, se convirtió en protagonista del menú cotidiano.

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Cuánto sale una escapada a Sierra en familia en estas vacaciones

Sacamos cuentas considerando a dos adultos y dos niños.

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Sierra de la Ventana y Villa Ventana son dos destinos cercanos y recurrentes para el bahiense promedio.

En las vacaciones de invierno, ambas localidades son buenas opciones para hacer una escapada con los chicos y respirar un poco más en la naturaleza.

Si bien los valores varían mucho según lo que se elija, Wips averiguó cuánto saldría una estadía de dos noches para una familia de cuatro personas, conformada por dos adultos y dos niños.

  • Llegar a Sierra desde Bahía sale alrededor de $23.500 en auto, por lo que en la ida y vuelta tenés $47.000; si se piensa ir en colectivo, el costo por persona es de $16.000 pesos.
  • Alquilar una cabaña o departamento para 4 personas va entre los 79 y los 130 mil pesos por noche. En cambio, si el plan es ir a un hotel, un cuarto cuádruple en el clásico Hotel Sierra tiene un valor de $300.000.
  • En cuanto a los gastos de comida, depende mucho si se piensa llevar alimentos y cocinar o salir a comer. Un almuerzo o cena en un restaurant está alrededor de $40.000 por persona, si se considera bebida, plato principal y postre. Una merienda para disfrutar en la tarda ronda los $12.ooo por persona, considerando una infusión y un plato de torta.
  • En cuanto a las actividades recreativas, acceder al Parque Ernesto Tornquist, en donde se pueden hacer varias excursiones, sale $8.000 para los mayores de 12 años, y $2.000 para los menores. A su vez, durante las vacaciones el Municipio de Tornquist realiza otras actividades para chicos, que se pueden consultar en el perfil de Cultura.
  • Por último, si se quiere volver con algún producto regional, se puede conseguir un pequeño combo de queso + salame desde $15.000, hasta algo más completo como un  pack de queso +salame +escabeche +vino a $35.000. Si se prefiere lo dulce, alguna caja de alfajores + dulce está entre $25.000 a $30.000 (información de Regionales La Rueda).

Entonces, si elegimos la opción de viaje en auto a un departamento, consideramos dos salidas a cenar y una merienda, hacemos una caminata por las sierras, y nos volvemos con algo para la picada, precisaríamos alrededor de $600.000. si somos cuatro personas.

Más información en sierrasdelaventana,  o escribiendo al Whastapp de Turismo, 2914707341.

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Inquilinos advierten dificultades y reclaman una nueva ley

El 40 % del salario se destina al alquiler.

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Inquilinos Agrupados presentó los resultados de la Encuesta Nacional, hecha en junio.

Según advierte la organización, el trabajo revela la “profundización de la crisis habitacional mientras el mercado mantiene rentabilidades por alquiler en sus máximos históricos”.

En ese sentido, sostienen que “la discusión sobre el acceso a la vivienda merece ser central para un proyecto de país igualitario y justo.”

Datos clave relevados:

Crisis habitacional:

29,7% de los hogares inquilinos está en emergencia habitacional: acumula al mismo tiempo sobrecarga del alquiler, deudas, mora y/o mudanzas forzosas. Esto representa casi 1 de cada 3 hogares.

Endeudamiento:

73% tiene deudas.

55% se endeudó para comprar comida.

37% se endeudó para pagar el alquiler.

55% de los hogares inquilinos está atrasado en el pago de sus deudas (lo que representa el 38% del total de los hogares inquilinos).

80% de quienes se endeudaron para pagar expensas está atrasado.

(El endeudamiento es mayor en las provincias: 80,5% en el Resto del país y 78,5% en PBA, frente al 64,1% de CABA).

Desalojo económico:

20% (1 de cada 4 hogares) sufrió desalojo económico en los últimos 3 meses.

Trabajar para el propietario:

47% tiene más de 2 trabajos.

40% del salario se destina al alquiler (mediana). El 48,5% destina la mitad o más.
15% perdió algún empleo en el último año.
Un tercio sumó un empleo adicional.

Contratos basura:

78% tiene contratos que se actualizan cada 3 o 4 meses.

71% tiene contratos de 2 años.

Piden una nueva ley:

96% rechaza la actualización por inflación: prefiere atarla a una mesa de negociación entre el Estado, inquilinos y propietarios (49%).

57% quiere aumentos anuales.

84% pide contratos de 3 ó 5 años (hoy el 71% tiene contratos de 2 años).

85% considera que el inquilino no debe pagar expensas.

El informe completo:

Inquilinos Agrupados
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La vez que Bahía quiso ser sede del Mundial y proyectó un estadio para 70 mil personas

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Terminó la Copa del Mundo 2026 y ya se piensa en la próxima, la del 2030.

Si bien la sedes principales van a estar en España, Portugal y Marruecos, habrá partidos en Argentina, Paraguay y Uruguay para celebrar los 100 años del primer Mundial, en 1930 en Montevideo.

No es la primera vez que nuestro país va a ser anfitrión del torneo más importante. También lo hizo en 1978. Y para aquel torneo, se designaron cinco ciudades como sedes: Buenos Aires, Rosario, Mar del Plata, Córdoba y Mendoza.

Pero previa a esa decisión, Bahía tuvo su propuesta para ser parte, pero para eso había que hacer una cancha nueva, porque el Carminatti no reunía las condiciones.

La intención fue hacer un estadio para 70 mil personas sentadas y estacionamiento para 15 mil autos. El proyecto era muy ambicioso, teniendo en cuenta que en la ciudad, según el censo de 1970, había 191 mil personas. Y el de Mar del Plata, que se construyó para ese campeonato, fue pensado para 40 mil.

Detrás de la idea estaba el municipio, la Corporación de Comercio e Industria, la Universidad del Sur, la Federación Bonaerense de Fútbol y el Círculo de Periodistas Deportivos, quienes formaron una comisión que se reunió por primera vez el 19 de octubre de 1970 en el Concejo Deliberante.

Hubo tres lugares sugeridos: un predio cercano a Puerto Galván, mirando al frente costero; Villa Rosas; y en Sarmiento y Fortaleza.

El proyecto incluía un complejo con estadio de básquet para 20 mil personas, y canchas de sóftbol, vóley, rugby, pelota paleta, bochas y pileta de natación.

Hasta se imprimieron miles de calcomanías con la frase “Bahía Blanca, puerta del sur, le pone arcos al mundial” y el gobierno de La Pampa emitió una resolución respaldando la candidatura de Bahía y dando su total apoyo.

La iniciativa también llegó a la revista El Gráfico, que la publicó en su edición N° 2677 del 26 de Enero de 1971.

Finalmente todo quedó en intenciones y en 1974 cuando se eligieron las sedes, Bahía se vio postergada en sus esperanzas. Y algo similar sucedería para el Mundial de Básquet de 1990, que aún siendo la capital nacional de ese deporte, no pudo recibirlo por falta de instalaciones y hotelería.

Fotos: La Nueva, El Gráfico, Fotos Antiguas de Bahía y la zona (Facebook).

Así fueron los festejos en Bahía de los tres mundiales que ganó Argentina

 

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