La Fundación Argentina para el Desarrollo Agropecuario emitió un nuevo informe sobre la composición del precio de los alimentos.

Según indican, el detalle de costos tiene como objetivo contribuir a la transparencia y reducir la desinformación.

El análisis de los eslabones de la cadena se hace sobre productos básicos de la canasta alimentaria como la carne, el pan y la leche, desde la producción primaria hasta que llega al consumidor.

Vale señalar que se trata de un trabajo tomado con los valores de febrero del 2022.

Carne:

Del precio final, $ 840, el 60,4 % fueron costos de la cadena, 28,3 % impuestos y 11,3 % ganancias.

Y del total de los impuestos, el 75,4 % fueron nacionales, 19,1 % provinciales y el 5,5 % municipales.

El impuesto a las ganancias y el IVA, fueron los de mayor participación, que en conjunto representan el 65 % de los impuestos totales.

Pan:

El pan francés tuvo un precio promedio de $ 202,50 por kilo, de ese total, el trigo representa el 13 %, el molino el 4 %, la panadería el 60 % y los impuestos el 23 %.

Eso está compuesto en un 62,8 % de costos, el 23,2 % impuestos y el 14 % resultados.

En los últimos 12 meses, aumentó la participación de los resultados e impuestos y se redujo la participación de los costos.

El precio del trigo se multiplica por 7,5 desde el campo hasta que el pan llega a la góndola.

Cuando se analiza el pan, se observa que en la cadena bajó la participación del costo en el precio final, acompañado de una suba en la rentabilidad y los impuestos. Los costos de casi todas las actividades aumentaron por debajo de la inflación anual, al igual que los precios de los productos a la salida de cada eslabón.

De feb-21 a feb-22, el trigo aumentó en pesos 35 %, la bolsa de harina 39 % y el pan 49 %.

De los impuestos que paga la cadena, el 77,3 % son nacionales, 20 % provinciales y 2,7 % municipales.

Impuesto a ganancias e IVA concentran el 70 % de los impuestos pagados por la cadena.

Leche:

La leche entera en sachet tuvo un precio promedio de $ 106,50 por litro. De ese total, el tambo explica el 35 %, industria el 32 %, comercio 7 % e impuestos el 26 %.

Dicho precio está compuesto en un 85,7 % por costos de producción, 26 % impuestos y -11,6 % pérdida de la cadena.

El productor tambero recibió 0,35 USD por litro de leche, un 56 % más que en febrero 2021.

Cuando se analiza el sachet de leche, se observa que la cadena se enfrenta a una situación crítica en dos eslabones: tambo y comercio, con precios que no alcanzan a cubrir la totalidad de los costos.

El precio de la leche se multiplica por 2,8 desde que sale del campo y llega a la góndola.

El maíz representa el 18% del precio de la leche cruda (tambo) y el 6 % del precio final del sachet.

De los impuestos que paga la cadena, 77,6 % son nacionales, 17,8 % provinciales y 4,6 % municipales. El IVA representa el 67 % de todos los impuestos.

El informe completo: