Distintas investigaciones calculan que una tercera parte de los alimentos producidos para consumo humano termina en basurales, transmitiendo de esa manera hasta 3.300 millones de toneladas de gases de invernadero a la atmósfera cada año.

El objetivo, a fin de frenar el cambio climático, es reducir esa cantidad que se tira por desecho, o por no alcanzar a comercializarse o consumirse. Por un lado, se insta a que los productos no vendidos se entreguen, siempre en buenas condiciones, a quienes no pueden adquirirlos. Y por otro, que el residuo se destine a compostaje.

¿Qué es el compost?

Se trata de una práctica en la que se propicia la transformación biológica de los restos vegetales y hasta derivados del papel, en abono o nutrientes. Lo llevan a cabo microorganismos benéficos (hongos, bacterias, insectos) en presencia de aire y humedad, sin olores ni riesgo para la salud de las personas.

¿Qué se composta?

Residuos húmedos o verdes: cáscaras, restos de frutas y verduras, yerba, café e infusiones, filtros de papel. También servilletas y papel de almacén manchados con alimento.

Residuos secos o marrones: hojas secas de árboles y arbustos, pasto y restos secos de plantas, ramas trituradas o troceadas de podas. Además, cáscaras de nueces, almendras y otros frutos secos, cáscaras de huevo, papel, cartón sin tintas ni plásticos.

¿Y qué no se composta?

Huesos, grasa y restos de carnes rojas y pollo; espinas y restos de pescados y mariscos, lácteos; sobras de alimentos cocidos; heces de animales domésticos como perros y gatos. Tampoco papel higiénico, hisopos, toallitas sanitarias, tampones, pañales y otros productos de higiene corporal. Ni paños, ni servilletas utilizadas en la desinfección del hogar, restos de aspiradora o de barrido; medicamentos, colillas de cigarrillo y cenizas.

Para armar un sistema de compostaje domiciliario, se necesitan las 3 A: alimento balanceado, aire y agua. Es necesario un lugar al aire libre o recipiente de plástico o madera, y dos tachos, uno para los residuos vegetales, y otro para los residuos secos.

Los orgánicos harán todo el trabajo junto al aire, agua y los organismos que lo descomponen, pero los secos serán la cobertura para evitar la presencia de moscas.

Técnica de humedad:

Tomar un puñado de material y apretarlo. Si al abrir la mano, el material mantiene su forma, e incluso se produce un pequeño goteo de agua entre los dedos, entonces la humedad es la adecuada (50-60 %). Y si el material está muy seco, entonces será necesario regarlo.

En caso de exceso de humedad, podemos agregar material seco o marrón como trozos de cartón, aserrín, viruta u hojas secas. Luego mezclamos bien toda la masa de residuos. Además, es necesario que la compostera cuente con un sistema para eliminar el exceso de líquidos. El volteo es recomendable para homogeneizar las condiciones de humedad.

Tiempos:

El tiempo será de 4 a 6 meses. Cuando el compost esté listo presentará un aspecto más bien uniforme y oscuro y una textura granular; pueden persistir ramitas y cáscaras de frutos secos cuya descomposición es más lenta. Su olor será igual al de tierra húmeda.

El manual del Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible (OPDS):