Interés general
De dónde viene y cómo se hace el vitel toné
El vitel toné es uno de esos platos que surgen sólo en las fiestas, y que genera controversias: es esperado por algunos y genera cara de asco en otros. Por una u otra razón, no pasa desapercibido.
Carne vacuna cortada en láminas finas, servida fría y acompañada por una salsa a base de atún. Y tal vez con anchoas, o quizás con alcaparras. La receta se ha ido adaptando, porque hace rato que es un plato de fiestas en nuestro país.
¿Alguna vez te preguntaste de dónde viene? Es importado: vitel toné es la castellanización del italiano vitello tonnato: vitello por la ternera y tonnato por el atún. Una combinación que, en pleno verano, resulta ideal para las fiestas.
El origen de este plato está en el Piamonte, en el norte de Italia, una región que gracias a su cercanía con el puerto de Génova tenía acceso tanto a buena carne como a productos del mar. En la Argentina, se cree que empezó a difundirse en la zona pampeana y la provincia de Buenos Aires, para luego expandirse al resto del país.
Acá se volvió un favorito que se sirve incluso más que en su tierra original, donde no es un plato festivo. Incluso las nuevas generaciones de italianos lo ven como un plato viejo, casi obsoleto.
¿Cómo hacerlo?
Si querés empezar con esta tradición de hacer vitel toné, mirá la receta que subió Paulina Cocina.
Ingredientes para 1 peceto
- 1 peceto de 1,5kg. aprox.
- 2 vasos de vino blanco
- 1 caldito de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 lata de atún
- 2 yemas de huevo duro
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 3-4 anchoas
- 1 cda. de vinagre
- Jugo de medio limón
- 1 cda. de mostaza
- 2-3 cdas. de mayonesa
- 1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar
Receta
- Marinar el peceto en los 2 vasos de vino toda la noche. Este paso te lo podés saltear pero yo recomiendo hacerlo para que la carne quede bien esponjosa y mucho más sabrosa. Ya les estoy tirando un secreto y recién empezamos.
- Pasado este tiempo, bridar el peceto (atarlo, para que conserve su forma redonda). Otro paso que podés saltear y que yo recomiendo hacer para que el peceto conserve mejor sus jugos y su forma.
- Hervirlo en el caldo por 1 hora en olla común o 40 minutos en olla a presión. Dejar enfriar también en el caldo.
- Mientras tanto, poner en la licuadora 1 cucharón grande del caldo en el que se hizo el peceto junto con las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema fina.
- Cortar el peceto. A mí me gusta bien finito, lo más finito posible. Pero si ustedes prefieren un vitel toné con carne más gruesa pueden modificarlo a su gusto.
- Acomodar en una fuente y bañar con la salsa de atún y anchoas. Tirar (sí, dije tirar), más alcaparras por arriba. Devorar y ser feliz.
La nota completa de ella, acá: https://www.paulinacocina.net/receta-vitel-tone/9454
Ahora
Masiva participación en la marcha Ni Una Menos en Bahía
Participaron organizaciones feministas, asociaciones civiles, politicas, sindicatos, y particulares.
Se desarrolló esta tarde una nueva marcha Ni Una Menos, que contó con una masiva participación especialmente de mujeres.
La concentración comenzó a las 17 en la Plaza Rivadavia, y la movilización 18.30 por el centro de la ciudad.
Dijeron presente organizaciones feministas, partidos políticos, sindicatos y distintas instituciones.
Esta edición del 3J tuvo como agregado que se dio días después de los femicidios de Agostina Vega, de 14 años, y Dulce María Candia, de 17, que dejaron en evidencia que la violencia persiste.
Con críticas al gobierno nacional y a la justicia, la movilización cuestionó la continuidad de los problemas y fallas del sistema para prevenir las violencias por motivos de género.
Según el Observatorio de las Violencias de Género “Ahora sí nos ven”, desde el 2015, año en que comenzó a realizarse la marcha de “Ni Una Menos” por el femicidio de Chiara Páez, los asesinatos de mujeres por cuestiones de género contabilizaron 3205 víctimas, contando desde el 3 de junio del 2015 hasta el 24 de junio de 2026.
En estos 11 años hubo 1 femicidio cada 31 horas.
Interés general
Buscan familias que se quieran sumar al programa de hogares temporales
La Subsecretaría de Niñez, Adolescencia y Familia de Bahía convoca a inscribirse al programa de acogimiento a quienes se sientan en condiciones de acompañar a un niño o niña, constituyendo un ambiente familiar.
La invitación se hace en el marco del programa Familias Solidarias y no significa una adopción, sino que es un recurso de apoyo temporal para menores en situaciones en las que la convivencia con la familia biológica no es posible.
Para postularse y solicitar más información comunicarse al teléfono 2914061633, o por mail a [email protected].
Cabe aclarar que si el o la solicitante está inscripto/a en el Registro de Adopción, no podrá participar.
Mientras transcurre la medida de protección, la menor mantiene el vínculo de unión tanto jurídico como afectivo con su familia biológica.
Este programa constituye una medida de protección para quienes están en situación de riesgo o desamparo, para que puedan convivir con una familia previamente seleccionada por un equipo de profesionales, quienes además durante todo el proceso brindarán acompañamiento y asistencia.
Desde el municipio se considera que esta modalidad es superadora a las institucionales tradicionales porque ofrece un ámbito estable, seguro y afectivo para el desarrollo subjetivo, emocional y social.
Además, se garantiza el sostenimiento material de los niños (becas) y se prevé adicionalmente un aporte económico para quien asuma la función de cuidado.
Interés general
Capibara o carpincho: qué diferencia hay entre ellos y qué hacer si vemos uno
Los carpinchos son los roedores más grandes que existen. Viven en zonas húmedas, lagunas y orillas de río.
En Bahía aparecieron hace unos años, y desde entonces son cada vez más frecuentes. En la semana, incluso apareció uno en el macrocentro de la ciudad.
‘Carpincho’ es la denominación castellana más extendida en nuestra región. Sin embargo, desde que ocurrió un estallido viral en redes del roedor, y empezaron a aparecer cantidad de artículos infantiles y juveniles de ellos, se escucha a la mayoría de los chicos dice ‘capibara’. Esta otra acepción viene del guaraní capii-bara, que significa ‘mamífero roedor’.
Los carpinchos son habitantes normales de los cursos de agua de nuestra zona, viven en grupos, son herbívoros, y no son agresivos si no se lo acorrala.
Si te los cruzás:
- Observalos desde lejos, no los molestes ni te interpongas nunca entre ellos y el agua.
- Si paseas con tus perros, llevalos siempre sujetos con correa para que no los espanten, lastimen o resulten heridos.
- Si los ves alejarse del arroyo hacia el tránsito o áreas urbanizadas, llamá al 107.
Respetando la fauna podemos disfrutar sin riesgo de la biodiversidad que nos rodea.
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