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Fabricio, el chef bahiense que la rompe con sus empanadas en Estados Unidos

Cómo la vive allá y qué ve de Bahía. Lo más preciado que tenemos y que no se encuentra afuera.

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Fabricio Ruiz es un chef bahiense de 37 años que vive en Estados Unidos y junto a 2 socios decidió poner un local de empanadas en Miami.

Desde chico le gustaba la cocina ya que veía a su mamá y a su abuela hacer todo casero. Cuando fue el momento de estudiar, hizo 2 años de Ingeniería Electrónica en la UNS pero no lo convenció.

Así le metió de lleno a la cocina: se anotó en el Instituto Argentino de Gastronomía de Buenos Aires (IAG) y se recibió de Licenciado en Gastronomía.

Mientras estudiaba, metió varios trabajos llegando a hacer viandas para 10.000 empleados. Laburó para Córdoba, Buenos Aires, La Plata, YPF y Tecnópolis, entre otros lugares.

También experimentó en España, Inglaterra y Francia, hasta que lo invitaron a crear The Empanadas.

Abrieron en pandemia y les fue tan bien que terminaron haciendo una fábrica y replicando en varios locales. Venden alrededor de 25.000 empanadas mensuales.

Siempre tienen entre 35 y 39 sabores, aunque las más vendidas (por escándalo) son las de carne y de jamón y queso. También acostumbran a innovar en dulces: está la de Nutella, dulce de leche y oreo, entre otras.

Y tienen: capresse, espinaca, pepperoni y queso, panceta y huevo, cerdo desmechado, salmón, malbec y más…

Cada empanada sale 3 dólares, en tanto que la docena cuesta 39, algo así como $ 7.158 pesos si tomamos el dólar solidario.

Justamente por eso asegura que es muy difícil abrir un local en Bahía Blanca.

¿Y cómo ve a nuestra ciudad? 

Cuando Fabricio viene acá aprovecha para consumir cosas dulces que no encuentra en ningún lugar del mundo: masas de confitería, cubanitos y buenas facturas.

“Acá vos en una panadería de barrio o de las más económicas comés una buena factura”, advierte en diálogo con Wips Digital.

Para él, acá falta apoyo a los emprendimientos locales. “Ahora vi que están trabajando en los carritos del parque, hay gente bahiense que está haciendo productos muy buenos y hay que darles la posibilidad de expandirse, no a Mc Donalds y Big Six que venden comida norteamericana”, lamentó.

“Bahía nunca tuvo mala calidad de gastronomía. Tiene su historia en cocina, pero si no se apoya a cambiar y nos quedamos con la milanesa y la papa frita, no crecemos”, agregó.

En Estados Unidos Fabricio cobra como chef (15 dólares por hora) y tiene un 10% de participación en la ganancia de la marca. Ahora espera poder inaugurar una cadena de heladerías en Madrid, España.

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La lluvia volvió de dejar gran cantidad de calles inundadas

Un paisaje que se repite.

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La gran cantidad de agua que está cayendo en Bahía desde la mañana volvió a dejar un escenario que se repite.

La lluvia dejó calles inundadas de lado a lado en varios sectores de la ciudad.

Si bien se están ejecutando obras de ampliación de bocas de tormenta y de limpieza, el sistema actual sigue sin dar abasto.

Cabe recordar que ayer se emitió un alerta naranja por vientos y tormentas, y el pronóstico de lluvias podía estar entre los 20 y 60 milímetros.

En este contexto, Defensa Civil recibió 26 llamados, pero en ningún caso por situaciones de gravedad.

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Docentes cuestionan a autoridades educativas por no suspender las clases ante el alerta

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Suteba Bahía Blanca cuestionó a las autoridades educativas del distrito por no suspender el dictado de clases ante el alerta naranja.

A través de un comunicado, indicaron que ante las recomendaciones del Servicio Meteorológico Nacional, “es responsabilidad de las autoridades educativas tomar medidas de precaución”.

“Denunciamos la irresponsabilidad de las autoridades educativas por la falta de medidas acordes a la magnitud del riesgo. Pese a las recomendaciones de organismos oficiales que indican evitar la circulación y permanecer en los hogares, resulta insostenible que se mantenga la continuidad de las actividades escolares. Esta decisión expone de manera directa a estudiantes, docentes, personal auxiliar y familias”, criticaron.

En esr marco, el sindicato señaló que “ante la falta de una directiva unificada, cada institución y familia se ve forzada a resolver por su cuenta cómo actuar, generando desorganización y trasladando la responsabilidad a los equipos directivos. Frente a un mismo escenario de riesgo, hay escuelas que suspenden actividades y otras que continúan. Esta fragmentación ni siquiera es garantía de presencialidad”.

Además, agregaron que mientras distritos vecinos han dispuesto la suspensión preventiva de clases, en Bahía Blanca se insiste en sostener una presencialidad a medias.

“Recordamos que nuestra ciudad atravesó hace poco más de un año una grave catástrofe en un contexto de alerta similar, este antecedente vuelve injustificable la subestimación del riesgo actual”, completaron.

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Más de medio millón de personas dejaron de tener cobertura médica en los últimos dos años

742.000 personas dejaron de tener cobertura médica privada y se sumaron al servicio de salud o pública.

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Desde el 2024, las prepagas han aumentado un 417%, valores que provocaron que varias personas dejen de poder acceder a una cobertura médica.

Un informe de Instituto Argentina Grande muestra que el segundo trimestre del 2023, 67,5%  de la población contaba con obra social. prepaga, mutual o algún servicio de emergencia.

En cambio, en el segundo trimestre de 2025, el número de población que tenía algún tipo de cobertura bajó al 65,4%.  Es decir que 742.000 personas pasaron a atenderse en el sistema de salud pública. Estos datos pueden explicar la sobrecarga de los hospitales públicos, que cada vez tienen mayor número de pacientes.

Además, en el mismo período las prepagas tuvieron un alza del 417%, muy por encima de la inflación del mismo plazo, que fue del 293%.

Por el decreto 70/2023, las prepagas están habilitadas a fijar libremente el valor de la cuota, e incluso diferenciar el porcentaje de ajuste según las características de plan. . Sin embargo, eso no significa que puedan aumentar de forma arbitraria.

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