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Fabricio, el chef bahiense que la rompe con sus empanadas en Estados Unidos
Cómo la vive allá y qué ve de Bahía. Lo más preciado que tenemos y que no se encuentra afuera.
Fabricio Ruiz es un chef bahiense de 37 años que vive en Estados Unidos y junto a 2 socios decidió poner un local de empanadas en Miami.
Desde chico le gustaba la cocina ya que veía a su mamá y a su abuela hacer todo casero. Cuando fue el momento de estudiar, hizo 2 años de Ingeniería Electrónica en la UNS pero no lo convenció.
Así le metió de lleno a la cocina: se anotó en el Instituto Argentino de Gastronomía de Buenos Aires (IAG) y se recibió de Licenciado en Gastronomía.
Mientras estudiaba, metió varios trabajos llegando a hacer viandas para 10.000 empleados. Laburó para Córdoba, Buenos Aires, La Plata, YPF y Tecnópolis, entre otros lugares.
También experimentó en España, Inglaterra y Francia, hasta que lo invitaron a crear The Empanadas.
Abrieron en pandemia y les fue tan bien que terminaron haciendo una fábrica y replicando en varios locales. Venden alrededor de 25.000 empanadas mensuales.
Siempre tienen entre 35 y 39 sabores, aunque las más vendidas (por escándalo) son las de carne y de jamón y queso. También acostumbran a innovar en dulces: está la de Nutella, dulce de leche y oreo, entre otras.
Y tienen: capresse, espinaca, pepperoni y queso, panceta y huevo, cerdo desmechado, salmón, malbec y más…
Cada empanada sale 3 dólares, en tanto que la docena cuesta 39, algo así como $ 7.158 pesos si tomamos el dólar solidario.
Justamente por eso asegura que es muy difícil abrir un local en Bahía Blanca.
¿Y cómo ve a nuestra ciudad?
Cuando Fabricio viene acá aprovecha para consumir cosas dulces que no encuentra en ningún lugar del mundo: masas de confitería, cubanitos y buenas facturas.
“Acá vos en una panadería de barrio o de las más económicas comés una buena factura”, advierte en diálogo con Wips Digital.
Para él, acá falta apoyo a los emprendimientos locales. “Ahora vi que están trabajando en los carritos del parque, hay gente bahiense que está haciendo productos muy buenos y hay que darles la posibilidad de expandirse, no a Mc Donalds y Big Six que venden comida norteamericana”, lamentó.
“Bahía nunca tuvo mala calidad de gastronomía. Tiene su historia en cocina, pero si no se apoya a cambiar y nos quedamos con la milanesa y la papa frita, no crecemos”, agregó.
En Estados Unidos Fabricio cobra como chef (15 dólares por hora) y tiene un 10% de participación en la ganancia de la marca. Ahora espera poder inaugurar una cadena de heladerías en Madrid, España.
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Dos estudiantes de la UNS, seleccionados para un encuentro con ganadores del premio Nobel
Lara Negri y Nicolás Bachi cursan carreras de posgrado en el departamento de Física y fueron seleccionados para a viajar a Alemania.
Dos estudiantes de la UNS fueron seleccionados para participar del encuentro anual de jóvenes investigadores con científicos destacados con el Premio Nobel.
La reunión será en Lindau, Alemania y ahí estarán Lara Negri y Nicolás Bachi, quienes cursan carreras de posgrado en el departamento de Física.
“Una semana llena de física”, es el nombre oficial de la 73ª Reunión Lindau-Nobel Meeting, que se concentrará en física cuántica y tecnologías cuánticas, soluciones basadas en la física para el desafío energético e inteligencia artificial en física.
El evento se va a desarrollar entre el 30 de junio y el 5 de julio y van a ser parte más de medio millar de estudiantes de pregrado, maestría y doctorado, así como a jóvenes postdoctorados de todo el mundo y 39 premios científicos de la Academia Sueca.
Lara tiene 25 años, es bahiense, y está haciendo el segundo año del doctorado en Física, departamento en el que se recibió de licenciada y actualmente es ayudante docente.
Nicolás nació en San Miguel de Tucumán, hace 35 años. Hizo la licenciatura en su ciudad natal, y se recibió de doctor en la UNS; se encuentra realizando un postdoctorado y dicta la materia de Física.
“Recibir esta invitación fue una sorpresa, una alegría y un honor. Tengo que admitir que cuando recibí el mail, estuve varias horas esperando que llegara un segundo mail aclarando que había sido una confusión. Es como un sueño estar con aquellos con los que uno se forma y poder preguntarles sobre sus descubrimientos es increíble”, dijo Lara.
Por su parte, Nicolás indicó que “estoy sumamente expectante por escuchar de primera mano los desafíos que tuvieron que sortear a lo largo de su trayectoria, y en especial, los detalles del detrás de escena del trabajo que los llevó a provocar un punto de inflexión en la historia de la física.
“Ya de pequeño, cuando miraba los documentales de Carl Sagan, sentía admiración por nombres como Galileo Galilei, Nicolás Copérnico, y sus contribuciones al pensamiento científico. Ahora, tener la posibilidad de estar al lado de hombres y mujeres que han marcado un antes y después en el campo de la física de nuestro tiempo, me resulta sumamente fascinante”, amplió.
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Actos por el Día de los Veteranos y Caídos en la guerra de Malvinas
Durante lunes y martes se van a realizar distintas actividades por el 42º aniversario de la gesta de Malvinas.
Los actos programados se van a desarrollar en el monumento a los Veteranos Bahienses caídos en la guerra, ubicado en La Falda y Cuyo.
El cronograma:
Lunes 1 de abril
*19 hs: inicio formal de las actividades.
*19.20: César Muñoz (voz y guitarra), Fernando “el Pelé” (primera guitarra y coros) Willy Traversa – invitado especial.
*19.50: Escoberes.
*20,30: presentación del Centro de Estudios Folklóricos.
*21 hs: Belén y Estefanía (canto con Caja).
*21.30: Hilachas.
*22 hs: Bartolo Vampamellén – veterano (guitarra).
*22.30: Jorge Valette (armónica), Bartolo Vampamellén (guitarra), José Vallejos (guitarra) y Pichi Herrera (bombo).
*23 hs: Los Malvineros. Integrado por Hugo Castro, Federico Castro, Gustavo Corbalán, David de la Fuente y Guillermo de la Fuente.
*23.30:
-Coro de Jóvenes del Instituto Cultural Bahía Blanca.
-Toque de reunión y silencio (Banda del Ejército Argentino).
*00:00 hs. Himno Nacional a cargo de (La Banda del Ejercito Argentino) y arriado de Bandera.
Además tendrá lugar el “Quipu de las Memorias”
-Escribimos en retazos de telas lo que nos surja, para luego compartirlo y socializarlo en la Casa Malvinas. Anudaremos todas esas historias individuales para construir un Quipu, nuestra Memoria Viva.
-Despliegue de material militar de las distintas fuerzas a lo largo del paseo de calle Cuyo.
Martes 2 de abril – acto oficial
*10 hs: inicio de la ceremonia y presentación de la Banda del Ejército.
*10.10: desfile de veteranos hacia el Cenotafio.
*10.30:
-Entrega de cofre con bandera.
-Izado de la Bandera Argentina. Himno Nacional. Himno a Bahía Blanca
-Palabras del presidente de Veteranos de Malvinas y del intendente Federico Susbielles.
*10.50: depósito de ofrendas florales con la participación de autoridades, entidades, familiares y público en general.
*11.10: finalización con la Marcha de Malvinas.
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El Tribunal de Faltas va a estar abierto el sábado, lunes y martes
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