“Emprender fue lo mejor que me pasó en la vida”, dice Augusto Vargas. Mientras estudiaba profesorado de Psicología juntó unos pesos, compró especias, recicló unos frascos y le metió a la receta tradicional de chimichurri que había aprendido de su papá, Hugo.

Empezó dándoselo a familiares, amigos y a los del grupo de fútbol. En 2019 se decidió a encarar con fuerza A gusto tuyo conservas y hoy sus productos tienen tanto éxito que hasta se lo piden desde el exterior. Sí, de Bahía Blanca al mundo.

“Siempre estuvo presente en mi familia. El chimichurri es tradición, es patria”, le cuenta a Wips Digital.

Augusto ya hizo 16 variedades distintas. Y hasta mete 5 tipos de salmuera y algunas conservas. “Todos los productos los hacemos lo más natural posible”, asegura el joven de 25 años.

Participa de ferias, de juntadas de emprendedores y tiene sus productos en muchos locales de la ciudad.

“Muchas veces toqué fondo y me quedé sin plata para comprar frascos, especias. Hice changas para volver a remontar. Creo que de esa manera aprendés”, recuerda. Ahora ya tiene hasta la fábrica en Juan Molina 880.

Tiene de todo: de palta, cerveza, jamón ahumado, mostaza y miel, limón, manteca, vino tinto, naranja y varios más.

Para ponerle a una parrillada, al pollo, a una tostada, a una ensalada, a tacos, a un puré…

“Son muy versátiles”, afirma.

“Me gusta que el producto sea local. Más allá de que sea algo mío, quiero que el bahiense se sienta verdaderamente orgulloso de tener un producto que lo represente a nivel nacional. Ya vamos a inventar uno con un nombre bien bahiense”, nos cuenta.

¿Qué tener en cuenta a la hora de hacer un chimichurri?